Istnieje kilka rodzajów cukrów, wyróżnionych ze względu na liczbę i rodzaj cząsteczek w ich budowie. Można wyróżnić:

◄ cukry proste – czyli monosacharydy (jednocukry),

◄ cukry złożone – disacharydy (dwucukry), trisaharydy (trójcukry), oligosaharydy, a takye polisacharydy (czyli wielocukry).

Wśród cukrów prostych można wyróżnić cukry o różnej liczbie atomów węgla, np. triozy (3 atomy węgla), tetrozy (4 atomy węgla), pentozy (5 atomów węgla), hektozy (6 atomów węgla).
Cukry złożone to połączenie dwóch lub większej ilości cukrów prostych.

Komentowanie wyłączone.